Seidel, Wolfgang Böses Gemüse: Wie gesunde Nahrungsmittel uns krank machen. Lektine - die versteckte Gefahr im Essen

'Böses Gemüse: Wie gesunde Nahrungsmittel uns krank machen' von Wolfgang Seidel beschäftigt sich mit der These, dass bestimmte als gesund geltende Nahrungsmittel schädliche Auswirkungen auf die Gesundheit haben können. Im Zentrum der Argumentation stehen Lektine, eine Gruppe von Proteinen, die in vielen pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen. Seidel erklärt, wie Lektine im Körper wirken und welche gesundheitlichen Probleme sie verursachen können, darunter Entzündungen und Autoimmunerkrankungen. Das Buch bietet zudem praktische Ratschläge zur Vermeidung lektinreicher Lebensmittel und schlägt alternative Ernährungsstrategien vor, um gesundheitliche Risiken zu minimieren. Dabei hinterfragt Seidel gängige Ernährungsempfehlungen und regt dazu an, kritisch über die Zusammensetzung der eigenen Ernährung nachzudenken.