Schulz, Max Milchkundliches Speisenlexikon

Das 'Milchkundliche Speisenlexikon' von Max Schulz ist ein umfassendes Nachschlagewerk, das sich mit der Verwendung und Verarbeitung von Milch und Milchprodukten in der Küche beschäftigt. Das Lexikon bietet detaillierte Informationen über verschiedene milchbasierte Zutaten, deren Eigenschaften und Einsatzmöglichkeiten in der Gastronomie. Es enthält eine Vielzahl von Rezepten und Zubereitungstechniken, die sowohl traditionelle als auch moderne Ansätze berücksichtigen. Darüber hinaus werden ernährungswissenschaftliche Aspekte der Milchprodukte behandelt, um Köchen und Ernährungsinteressierten fundiertes Wissen zu vermitteln. Das Werk richtet sich an Fachleute aus der Lebensmittelbranche sowie an Hobbyköche, die ihre Kenntnisse über milchbasierte Speisen erweitern möchten.