Huis in 't Veld, J.H.J. Lactic Acid Bacteria: Genetics, Metabolism and Applications: Proceedings of the Sixth Symposium on lactic acid bacteria: genetics, metabolism and ... September 1999, Veldhoven, The Netherlands

Das Buch 'Lactic Acid Bacteria: Genetics, Metabolism and Applications' ist eine Sammlung von wissenschaftlichen Beiträgen, die auf dem sechsten Symposium über Milchsäurebakterien im September 1999 in Veldhoven, Niederlande, präsentiert wurden. Es bietet einen umfassenden Überblick über den aktuellen Stand der Forschung zu Milchsäurebakterien und behandelt deren Genetik, Stoffwechsel und vielfältige Anwendungen. Die Beiträge beleuchten die Rolle dieser Bakterien in der Lebensmittelindustrie, insbesondere bei der Fermentation von Milchprodukten, und diskutieren ihre Bedeutung für Gesundheit und Ernährung. Zudem werden Fortschritte in der genetischen Manipulation und biotechnologischen Nutzung von Milchsäurebakterien thematisiert. Das Buch richtet sich an Wissenschaftler und Fachleute aus den Bereichen Mikrobiologie, Biotechnologie und Lebensmittelwissenschaften.