Apelblat, Alexander Citric Acid

'Citric Acid' von Alexander Apelblat ist ein umfassendes Werk, das sich mit den vielfältigen Aspekten der Zitronensäure beschäftigt. Das Buch bietet eine detaillierte Übersicht über die chemischen und physikalischen Eigenschaften dieser weit verbreiteten organischen Säure. Es behandelt ihre Herstellung, sowohl auf industriellem als auch auf biochemischem Wege, und beleuchtet ihre vielseitigen Anwendungen in verschiedenen Industriezweigen wie der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikindustrie. Darüber hinaus werden die gesundheitlichen Aspekte sowie die Rolle der Zitronensäure im menschlichen Stoffwechsel diskutiert. Apelblat kombiniert theoretische Grundlagen mit praktischen Anwendungen und richtet sich damit an Chemiker, Ingenieure und Fachleute aus verwandten Disziplinen.