Back, Werner Colour Atlas and Handbook of Beverage Biology

'Colour Atlas and Handbook of Beverage Biology' von Werner Back ist ein umfassendes Werk, das sich mit der biologischen und mikrobiologischen Analyse von Getränken beschäftigt. Das Buch bietet eine detaillierte Übersicht über die verschiedenen Mikroorganismen, die in der Getränkeproduktion eine Rolle spielen, einschließlich deren Einfluss auf Geschmack, Aroma und Haltbarkeit. Es kombiniert farbige Abbildungen mit wissenschaftlichen Erklärungen und praktischen Anleitungen zur Identifizierung und Kontrolle dieser Mikroorganismen. Zudem werden moderne Methoden zur Qualitätskontrolle und Optimierung von Produktionsprozessen vorgestellt. Dieses Handbuch richtet sich an Fachleute aus der Lebensmittel- und Getränkeindustrie sowie an Wissenschaftler im Bereich der Lebensmittelmikrobiologie.