Boulton, Chris Brewing Yeast and Fermentation

'Brewing Yeast and Fermentation' von Chris Boulton ist ein umfassendes Fachbuch, das sich mit den mikrobiologischen und biochemischen Aspekten der Bierherstellung beschäftigt. Es bietet eine detaillierte Untersuchung der Rolle von Hefe in der Brauerei und erklärt die verschiedenen Arten von Hefen, ihre Eigenschaften und ihren Einfluss auf den Brauprozess. Das Buch behandelt auch die technischen Aspekte der Gärung, einschließlich der Steuerung von Gärungsparametern und der Optimierung des Geschmacksprofils des Bieres. Darüber hinaus werden moderne Techniken zur Hefeentwicklung und -verwaltung vorgestellt sowie Herausforderungen im Zusammenhang mit Kontaminationen und Qualitätskontrolle diskutiert. Dieses Werk richtet sich an Brauwissenschaftler, Studenten der Lebensmitteltechnologie sowie professionelle Brauer, die ihr Verständnis für den Einsatz von Hefe im Brauprozess vertiefen möchten.