Buglass, Alan J. Handbook of Alcoholic Beverages: Technical, Analytical and Nutritional Aspects, 2 Volume Set

Das 'Handbook of Alcoholic Beverages: Technical, Analytical and Nutritional Aspects' von Alan J. Buglass ist ein umfassendes Nachschlagewerk, das in zwei Bänden eine detaillierte Übersicht über alkoholische Getränke bietet. Es behandelt die technischen und analytischen Aspekte der Herstellung und Qualitätssicherung von Alkoholprodukten wie Bier, Wein, Spirituosen und anderen fermentierten Getränken. Darüber hinaus werden die ernährungsphysiologischen Eigenschaften dieser Getränke untersucht. Das Buch richtet sich an Fachleute aus der Lebensmittel- und Getränkeindustrie sowie an Wissenschaftler, die sich mit den chemischen Prozessen und Qualitätskontrollen bei der Produktion alkoholischer Getränke beschäftigen. Es kombiniert theoretisches Wissen mit praktischen Anwendungen und bietet wissenschaftlich fundierte Informationen zu Inhaltsstoffen, Herstellungsverfahren und gesundheitlichen Auswirkungen des Konsums von Alkohol.