Alcott, Peter Food & Beverage Management

'Food & Beverage Management' von Peter Alcott ist ein umfassendes Handbuch, das sich mit den wesentlichen Aspekten des Managements in der Gastronomie- und Getränkebranche befasst. Das Buch bietet einen detaillierten Überblick über die Planung, Organisation und Kontrolle von Food-&-Beverage-Betrieben. Es behandelt Themen wie Menüplanung, Einkauf, Lagerhaltung, Kostenkontrolle und Personalmanagement. Alcott legt besonderen Wert auf die Bedeutung von Kundenservice und Qualitätssicherung. Zudem werden aktuelle Trends und Herausforderungen in der Branche diskutiert, um Leser auf die dynamische Natur des Marktes vorzubereiten. Durch praxisnahe Beispiele und Fallstudien wird theoretisches Wissen anschaulich vermittelt, was das Buch zu einer wertvollen Ressource für Studierende und Fachleute im Bereich Gastgewerbe macht.