Daniel, Hannelore Biochemie der Ernährung

'Biochemie der Ernährung' von Hannelore Daniel bietet eine umfassende Einführung in die biochemischen Grundlagen der menschlichen Ernährung. Das Buch behandelt die chemischen Prozesse und Stoffwechselwege, die bei der Aufnahme, Verdauung und Verwertung von Nährstoffen im Körper ablaufen. Es erklärt detailliert die Rolle von Makro- und Mikronährstoffen, einschließlich Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Vitaminen und Mineralstoffen. Zudem werden Themen wie Enzymfunktionen, Energiegewinnung und Regulation des Stoffwechsels behandelt. Hannelore Daniel verbindet theoretisches Wissen mit praktischen Anwendungen in der Ernährungswissenschaft und stellt aktuelle Forschungsergebnisse vor. Das Buch richtet sich an Studierende der Ernährungswissenschaften sowie an Fachleute auf diesem Gebiet.