Delessert, Pierre-Michel Suppenhuhn: fast vergessen - neu entdeckt

'Suppenhuhn: fast vergessen - neu entdeckt' von Pierre-Michel Delessert ist ein Buch, das sich mit der Wiederentdeckung und Wertschätzung des Suppenhuhns in der Küche beschäftigt. Delessert beleuchtet die kulturelle und kulinarische Geschichte des Suppenhuhns, das lange Zeit in Vergessenheit geraten war. Er stellt traditionelle und moderne Rezepte vor, die zeigen, wie vielseitig dieses Geflügel eingesetzt werden kann. Das Buch enthält zudem Tipps zur Auswahl und Zubereitung von Suppenhühnern sowie Anleitungen für schmackhafte Brühen und Gerichte. Es richtet sich an Hobbyköche und Feinschmecker, die alte Küchentraditionen neu entdecken möchten.