Figura, L.O. Lebensmittelphysik: Physikalische Kenngrößen - Messung und Anwendung

'Lebensmittelphysik: Physikalische Kenngrößen - Messung und Anwendung' von L.O. Figura ist ein Fachbuch, das sich mit den physikalischen Eigenschaften von Lebensmitteln und deren Relevanz in der Lebensmittelwissenschaft befasst. Das Buch bietet eine umfassende Übersicht über die verschiedenen physikalischen Kenngrößen, die für die Beschreibung von Lebensmitteln wichtig sind, wie z.B. Dichte, Viskosität, thermische Eigenschaften und rheologische Merkmale. Ein zentraler Bestandteil des Buches ist die Darstellung der Methoden zur Messung dieser Kenngrößen sowie deren praktische Anwendungen in der Lebensmittelindustrie. Darüber hinaus wird erläutert, wie diese physikalischen Eigenschaften die Qualität und Verarbeitung von Lebensmitteln beeinflussen. Das Werk richtet sich an Studierende und Fachleute aus den Bereichen Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelchemie und verwandten Disziplinen und dient als nützliches Nachschlagewerk für Wissenschaftler und Ingenieure, die sich mit der Entwicklung und Optimierung von Lebensmitteln beschäftigen.