Herrmann, F. Jürgen Die Lehrküche: Lernfelder im Kochberuf

„Die Lehrküche“ ist konsequent nach den 12 Lernfeldern des Rahmenlehrplans gegliedert. Anschaulich, praxisnah und handlungsorientiert fördert das Buch komplexes Lernen in Theorie und Praxis. Rechnerische und fachsprachliche Bezüge sowie der Aspekt des gastorientierten Handelns sind durchgängig berücksichtigt. Die 4. Auflage wurde komplett aktualisiert. Dabei wurden insbesondere die rechtlichen Bestimmungen auf den neuesten Stand gebracht und viele Hinweise aus der Praxis umgesetzt. Die interaktive CD enthält u.a.: - Projektorientierte Aufgaben - Glossar wichtiger Arbeitsverfahren, Arbeitsmittel und Zutaten - Nährwerttabelle - Interaktiven Prüfungstrainer - Datei zur Berechnung von Wareneinsatzmengen Zusätzlich ist die Rezepturverwaltung „Küchenprofi“ enthalten! Damit können alle Rezepte des Lehrbuchs abgerufen, selbst Rezepte erstellt, Nährwerte und sogar Preise kalkuliert werden.