Hoffinger, Oliver Chili (Die andere kulinarische Bibliothek)

Luzia Ellert, eine der herausragendsten, stilbildenden Foodfotografen im deutschsprachigen Raum, und der junge Wiener Haubenkoch Oliver Hoffinger (Restaurant Gaumenspiel) zeigen uns 120 scharfe Rezepte - allesamt mit Chili. Ob Vorspeise, Hauptspeise, Käsedessert oder Nachspeise, die richtige Würze kommt erst mit dem richtigen Chili. Aber Vorsicht: Echt scharf! Und darum muss man wissen wie es geht. Feinschmecker-Autor Ingo Swoboda sorgt für den theoretischen Unter- und Überbau. Cocktail · Vodka-Chili · Salat · Salat von Ciabatta, Ziegenfrischkäse und Chili-Peperonata · Salat · In Chili gebratenes Perlhuhn mit Preiselbeeren und Pumpernickel · Suppe · Korianderschaumsuppe mit Chili-Tuna · Suppe · Geeiste Granny-Smith-Suppe mit Jungschweinslende aus der Chilimarinade · Zwischengericht · Strozza preti mit sonnengetrockneten Tomaten, Kaninchenkeule, Parmesan und Estragon-Chilipesto · Zwischengericht · Vanille-Chilirisotto mit Kaisergranat · Hauptgerichte · Taube mit Gänseleber-Briochefülle im Chili-Pfirsichsud · Hauptgerichte · Kabeljau aus dem Chilidampf mit Sauerampfer und rotem Reis · Käse · Schafskäse-Chiliterrine mit Ahornsirup · Dessert · Warmer cremiger Schokoladenpudding mit Kokos-Chili-Honigeis