K.H. Bässler Zucker (Band 29 Supplementum 1 (1990))

Das Buch 'Zucker (Band 29 Supplementum 1 (1990))' von K.H. Bässler ist ein wissenschaftliches Werk, das sich intensiv mit der Chemie und Technologie von Zucker befasst. Es bietet einen umfassenden Überblick über die verschiedenen Aspekte der Zuckerproduktion und -verarbeitung. Dazu gehören unter anderem die chemischen Eigenschaften von Zucker, die technischen Verfahren zur Herstellung von Zucker aus verschiedenen Rohstoffen sowie die Anwendung von Zucker in der Lebensmittelindustrie. Das Buch richtet sich an Fachleute aus der Lebensmittelchemie und -technologie sowie an Studierende dieser Disziplinen und liefert detaillierte Informationen zu den neuesten Entwicklungen und Forschungen im Bereich der Zuckerwissenschaften zum Zeitpunkt seiner Veröffentlichung.