Merki, Christoph Maria Zucker gegen Saccharin: Zur Geschichte der künstlichen Süßstoffe

'Zucker gegen Saccharin: Zur Geschichte der künstlichen Süßstoffe' von Christoph Maria Merki bietet eine umfassende historische Analyse der Entwicklung und Verbreitung künstlicher Süßstoffe, insbesondere Saccharin. Das Buch beleuchtet die Entstehung und den Aufstieg dieser Substanzen im Kontext wirtschaftlicher, sozialer und gesundheitlicher Aspekte. Merki untersucht die Konkurrenz zwischen natürlichem Zucker und seinen künstlichen Alternativen, sowie die Rolle von Politik und Industrie in diesem Wettstreit. Dabei wird auch auf Verbraucherwahrnehmungen und -ängste eingegangen, die im Laufe der Zeit mit künstlichen Süßstoffen verbunden waren. Durch diese vielschichtige Betrachtung liefert das Buch wertvolle Einblicke in die komplexe Beziehung zwischen Wissenschaft, Wirtschaft und Gesellschaft im Bereich der Lebensmittelproduktion.