Pauli, Christiane und Philip Lehrbuch der Küche, 13. Auflage 2005 ( ND 2010 )

Das 'Lehrbuch der Küche' von Christiane und Philip Pauli, in seiner 13. Auflage von 2005 (Neuauflage 2010), ist ein umfassendes Nachschlagewerk für angehende Köche und Küchenprofis. Das Buch bietet eine detaillierte Einführung in die Grundlagen der Kochkunst und behandelt dabei sowohl traditionelle als auch moderne Techniken. Es deckt eine Vielzahl von Themen ab, darunter Warenkunde, Küchentechniken, Menüplanung und Ernährungskunde. Mit zahlreichen Rezepten und praktischen Anleitungen dient es als wertvolle Ressource für die Ausbildung in der Gastronomie. Die klare Struktur und die fundierten Erklärungen machen es zu einem unverzichtbaren Werkzeug sowohl für Auszubildende als auch für erfahrene Fachleute, die ihr Wissen vertiefen oder auffrischen möchten.