Santtini, Laura Umami: Das Kochbuch - Die Entdeckung des perfekten Geschmacks

'Umami: Das Kochbuch - Die Entdeckung des perfekten Geschmacks' von Laura Santtini ist ein kulinarisches Werk, das sich mit dem fünften Geschmackssinn, Umami, beschäftigt. In diesem Buch erforscht die Autorin die wissenschaftlichen Grundlagen und kulturellen Hintergründe dieses einzigartigen Geschmacksprofils, das oft als herzhaft oder wohlschmeckend beschrieben wird. Santtini bietet eine Vielzahl von Rezepten an, die darauf abzielen, den Umami-Geschmack in verschiedenen Gerichten zu betonen und zu verstärken. Dabei gibt sie praktische Tipps zur Verwendung von Zutaten wie Sojasauce, Pilzen, Tomaten und fermentierten Lebensmitteln. Das Buch richtet sich an Hobbyköche und Feinschmecker gleichermaßen und lädt dazu ein, neue Geschmackserlebnisse zu entdecken und die eigene Kochkunst zu verfeinern.