Taubes, Gary Good Calories, Bad Calories: Fats, Carbs, and the Controversial Science of Diet and Health

'Good Calories, Bad Calories: Fats, Carbs, and the Controversial Science of Diet and Health' von Gary Taubes ist ein wissenschaftlich fundiertes Buch, das die gängigen Vorstellungen über Ernährung und Gesundheit in Frage stellt. Taubes untersucht die Geschichte der Ernährungswissenschaft und argumentiert, dass viele unserer heutigen Überzeugungen über Fette und Kohlenhydrate auf fehlerhaften Studien basieren. Er behauptet, dass nicht Fette, sondern Kohlenhydrate – insbesondere raffinierte Kohlenhydrate und Zucker – die Hauptverursacher von Fettleibigkeit und anderen chronischen Krankheiten sind. Durch eine detaillierte Analyse historischer Daten und wissenschaftlicher Forschung zeigt Taubes auf, wie politische Einflüsse und voreilige Schlussfolgerungen zu weit verbreiteten Missverständnissen geführt haben. Das Buch fordert Leser dazu auf, etablierte Ernährungsrichtlinien kritisch zu hinterfragen und sich mit den tatsächlichen Auswirkungen verschiedener Nahrungsmittel auf die Gesundheit auseinanderzusetzen.