The Culinary Institute of America (CIA) Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft

'Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft' vom Culinary Institute of America ist ein umfassendes Lehrbuch, das sich an angehende Konditoren und Bäcker richtet. Es bietet eine detaillierte Einführung in die Grundlagen des Backens und der Patisserie, einschließlich Techniken, Zutatenkunde und der Verwendung von professionellem Equipment. Das Buch deckt eine breite Palette von Themen ab, von Grundteigen und -massen über Brot und Gebäck bis hin zu komplexeren Desserts und kunstvollen Schaustücken. Mit zahlreichen Rezepten, Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Fotos dient es sowohl als praktischer Leitfaden als auch als Inspirationsquelle für kreative Backprojekte.