Theis-Passaro, Claudia Vegetarische Aroma-Bibel. Lexikon der vegetarischen Aromen- und Geschmackskombinationen. Das Nachschlagewerk zum Food Pairing

'Vegetarische Aroma-Bibel. Lexikon der vegetarischen Aromen- und Geschmackskombinationen' von Claudia Theis-Passaro ist ein umfassendes Nachschlagewerk, das sich mit der Kunst des Food Pairings im vegetarischen Bereich beschäftigt. Das Buch bietet eine detaillierte Übersicht über verschiedene Aromen und Geschmacksprofile pflanzlicher Zutaten und zeigt, wie sie optimal kombiniert werden können, um kulinarische Erlebnisse zu schaffen. Es dient als Leitfaden für Köche und Genussliebhaber, die ihre Gerichte durch innovative und harmonische Geschmackskombinationen bereichern möchten. Neben den praktischen Tipps enthält das Werk auch zahlreiche Informationen zu den sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln und deren Einfluss auf das Gesamterlebnis eines Gerichts.