Thomas Vilgis Das Molekül-Menü: Molekulares Wissen für kreative Köche

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Gebrauchter Zustand
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ISBN-Nummer
9783777621081
Sprache
Deutsch
Erscheinungsdatum
23.09.2010
Autor
Thomas Vilgis
Verlag
S. Hirzel Verlag

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'Das Molekül-Menü: Molekulares Wissen für kreative Köche' von Thomas Vilgis ist ein Buch, das sich mit der Wissenschaft hinter dem Kochen beschäftigt. Es richtet sich an kreative Köche und kulinarisch Interessierte, die mehr über die chemischen und physikalischen Prozesse erfahren möchten, die beim Kochen ablaufen. Vilgis erklärt auf verständliche Weise, wie molekulare Prinzipien genutzt werden können, um Geschmack und Textur von Gerichten zu verbessern oder neu zu interpretieren. Das Buch kombiniert theoretisches Wissen mit praktischen Tipps und Rezepten, um Lesern zu zeigen, wie sie innovative Techniken in ihrer Küche anwenden können.

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