Troost, Gerhard Technologie des Weines (Handbuch der Lebensmitteltechnologie)

'Technologie des Weines' von Gerhard Troost ist ein umfassendes Handbuch, das sich mit den technologischen Aspekten der Weinherstellung befasst. Das Buch bietet eine detaillierte Darstellung der verschiedenen Schritte im Produktionsprozess von Wein, beginnend mit der Traubenernte bis hin zur Abfüllung und Lagerung. Es behandelt sowohl traditionelle als auch moderne Techniken und legt besonderen Wert auf die chemischen und mikrobiologischen Prozesse, die während der Weinherstellung stattfinden. Darüber hinaus werden Themen wie Qualitätskontrolle, gesetzliche Vorschriften und innovative Technologien diskutiert. Das Werk richtet sich an Studierende der Lebensmitteltechnologie, Winzer sowie Fachleute in der Weinindustrie und dient als wertvolle Ressource für alle, die ein tieferes Verständnis für die komplexen Vorgänge bei der Herstellung von Wein erlangen möchten.