Wiegand, Ronald Fleischerei heute: in Lernfeldern

'Fleischerei heute: in Lernfeldern' von Ronald Wiegand ist ein umfassendes Fachbuch, das sich mit den modernen Techniken und Prozessen der Fleischverarbeitung beschäftigt. Es ist speziell für die Ausbildung im Fleischerhandwerk konzipiert und orientiert sich an den aktuellen Ausbildungsrahmenplänen. Das Buch behandelt verschiedene Lernfelder, die sowohl theoretisches Wissen als auch praktische Fertigkeiten abdecken. Dazu gehören Themen wie Schlachtung, Fleischzerlegung, Wurstherstellung, Qualitätskontrolle und Hygienestandards. Durch zahlreiche Abbildungen, Tabellen und praxisnahe Beispiele wird der Stoff anschaulich vermittelt. Ziel des Buches ist es, Auszubildenden sowie Fachkräften fundiertes Wissen zu vermitteln und sie auf die Herausforderungen im modernen Fleischerhandwerk vorzubereiten.