Winkler, Bernd SOUS-VIDE GRUNDKOCHBUCH: Wissen und Rezepte von Spitzenköchen und Experten

Das 'SOUS-VIDE GRUNDKOCHBUCH: Wissen und Rezepte von Spitzenköchen und Experten' von Bernd Winkler bietet eine umfassende Einführung in die Sous-Vide-Kochtechnik, die in der gehobenen Gastronomie weit verbreitet ist. Das Buch erklärt die Grundlagen dieser Methode des Vakuumgarens, bei der Lebensmittel in einem luftdichten Beutel bei niedrigen Temperaturen über einen längeren Zeitraum gegart werden. Neben einer detaillierten Erklärung der Technik enthält das Buch auch zahlreiche Rezepte von renommierten Spitzenköchen und Experten, die zeigen, wie vielseitig und kreativ Sous-Vide-Kochen sein kann. Die Leser erhalten praktische Tipps zur Auswahl der richtigen Ausrüstung sowie zur Zubereitung verschiedener Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte. Dieses Grundkochbuch richtet sich sowohl an Hobbyköche als auch an Profis, die ihre Kochkünste verfeinern möchten.